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| Professional Charcuterie | $32.89 |
Based on three years of research this exceptional culinary book explores the art and practice of fine charcuterie. A master chef and his apprentice/coauthor present over 200 well-honed recipes for sausages, smoked meats, cured and smoked fish. Covers basic techniques, equipment, sanitation and safety. Includes curing solutions and smoking instructions as well as recipes and guidelines for healthier products using fat-free oils and dry curing. Copyright (C) Muze Inc. 2005. For personal use only. All rights reserved.
Autor:David T. Harvey|John Kinsella |  |
| Basado durante tres años de la investigación este libro culinario excepcional explora el arte y la práctica de charcuterie fino. Un jefe de cocina de maestro y su aprendiz/coautor presentan más de 200 recetas bien afiladas para salchichas, carnes fumadas, pescado curado y fumado. Cubre técnicas básicas, equipo, saneamiento y seguridad. Incluye soluciones de curación y fumar instrucciones así como recetas y pautas para productos más sanos usando el petróleo sin grasas y la curación seca. Copyright (C) Muze Inc 2005. Para uso privado sólo. Reservados todos los derechos. | Buy Now |
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